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柬埔寨 cooking class

柬埔寨旅遊︱想吃自己煮 – Cooking Class in Cambodia 柬埔寨料理DIY

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出發前必讀文章:十大撇步讓你吳哥窟自由行不求人

出去旅行除了看看風景或古蹟建築之外,料理課程大概是我屬一屬二喜歡的行程了!即便我身為一個廚藝幼幼幼幼班的人,還是很喜歡參加這種料理課程,切食物攪和食物都讓人覺得療癒,重點是不用傷腦筋想菜單想菜色,你看看我多不成材!

Cooking Class課程內容

這門料理課一樣是跟StopAsia訂購的課程,官網上的課程標價為每人25美金,整個課程內容如下:

  • 探訪古代高棉村 (建議時間1 小時)
  • 坐牛車欣賞田園風景(建議時間20 分鐘)
  • 高棉料理學習(建議時間1 小時,共三道料理)
  • 竹屋上用餐(份量足夠,可當中餐或晚餐)

行程安排

由於料理課程只需要半天的時間,所以當初我們是跟大圈搭配在同一天。至於想要「先煮再逛大圈」或「先逛大圈再煮」都可以跟StopAsia討論,他們會有一些專業的建議。
下表是我們當初考量的原因,把它做成表格給大家參考,這樣比較清楚。

先煮再逛 先逛再煮
課程
時間
09:00~12:00 13:00~16:00
用餐
時間
午餐 晚餐
考量
原因
● 逛古蹟會消耗體力,吃完再上
● 擔心大圈逛不完或趕著回來
● 晚上想去夜市吃飯
● 早上逛古蹟比較不熱
● 逛古蹟會很餓,一定吃的下
● 逛完煮完早點回去洗洗睡

後來我們決定「先煮再逛」,那些熱不熱、餓不餓都不是太主要的問題,最重要的就是我標了橘色粗體的那句。
你也知道的,有時候拍個照、看個風景、發個呆時間很失控的咻一下就過去了,為了不要讓看古蹟這件事有時間壓力,所以就做了這樣的安排。

課程開始

一大早約莫08:40,負責我們大圈的嘟嘟車司機準時出現在飯店門口,要接我們去Cooking Class所在的小村莊。小村莊並不在市區範圍內,接近小村莊的時候會從原本的柏油路轉變成土路,一路上有巴士或汽車咻咻過去的時候超!級!風!吹!沙!
所以擔心風沙的朋友請記得帶口罩或像我一樣把臉埋進背包裡。

說遠也不遠,嘟嘟車在路上奔馳了40分鐘後終於抵達了!

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 高棉料理上課教室

在行程安排中所提到的「探訪古代高棉村」是會帶你去參訪當地居民全手工編織草籃、草盒等手工藝,但由於我們不太有興趣,而且比起看編織草籃,我們比較想去逛菜市場,所以就把看草籃換成逛菜市場。

牛車來了,牠們要載我們去菜市場兼遊車河。
其實內心有點抗拒搭牛車,我們問了導遊能不能走路去市場跟走路逛市區,他表示那樣是行不通的,嗯,好吧!

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 辛苦的牛

於是我們來到了一個規模小小的菜市場,導遊跟我們介紹了菜攤上的蔬菜們,其實幾乎跟台灣的大同小異。

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 導遊正在介紹菜

比較特別的大概就是下面左上角的那張圖了,那些全都是茄子,各種style的茄子!另外,我發現他們也有醃刈菜耶,真趣味!

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 菜市場的菜

導遊突然從菜攤上拿了一包東西,仔細一看發現裡面裝了滿滿的螞蟻!他告訴我們柬菜裡面有時候會把螞蟻放下去一起炒來吃,可惡想吃!

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 想來一份蟲蟲大餐嗎?

菜攤的旁邊有肉攤、魚攤、甜點攤、賣椰奶的等等,導遊大概跟我們介紹了一下就準備要回去煮菜了!

Cooking Class in Cambodia-market
料理課程// 肉攤,有生肉和許多曬魚乾
Cooking Class in Cambodia-market
料理課程// 鰻魚一公斤5美金
Cooking Class in Cambodia-market
料理課程// 市場裡的甜點攤,導遊說很甜

這是在賣椰奶的店看到的,總之把椰子剖開之後扣在中間凸起的那根東西上,打開開關讓機器旋轉之後就可以獲得椰絲了,俗人如我還真是沒看過這種東西,覺得他們好聰明啊!

Cooking Class in Cambodia-market
料理課程// 一台可以獲取椰絲的機器

從市場離開後咻一下回到了上課的地方,導遊會先發給每個人一顆椰子,大熱天喝椰子水真的超消暑的啦!休息一下子後,廚娘老師請我們洗好手、穿上圍裙然後幫我們拍照,哈哈哈哈哈!

今天總共會做三道菜:炒空心菜、Amok、蔬菜燴綜合瓜。

下面這些就是這次料理會用到的所有食材和調味料。
廚娘老師會將食材分配給每個人,有人負責切片、有人負責刨絲、有人負責拔菜葉之類的,等食材準備好之後就可以開始東炒西炒攪和食物了!(歡呼)

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 三道料理會用到的食材
Cooking Class in Cambodia
料理課程// 切菜刨絲削皮,哎,這很忙吶!

接著,選擇一個你最有感覺的鍋子(又不是要選婿),廚娘老師會分派工作給每個人,誰負責炒菜、誰負責煮湯湯水水這樣。大概會是一個人煮蔬菜燴綜合瓜、一個人煮Amok、兩個人炒空心菜。
剛好我選到的鍋是負責煮Amok的,真是讓我心喜若狂啊!我可是椰汁咖哩的頭號粉絲耶!

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 選鍋如選婿

其實Cooking Class這種課程就算你完全不懂要怎麼煮也不用擔心,廚娘老師會告訴你現在要放什麼食材下去,你大概可以想像站到鍋前的你就像一台拌炒機器一樣,負責喇菜不要讓它燒焦就是了。

至於調味的部份都是廚娘老師負責,我覺得這個非常重要!
千萬不要覺得「為什麼調味的部份不是我們自己調?!」一來是我們根本不知道調味料的比重;二來是身為台灣人的我們照自己的調味方式絕對只會煮出三道台菜!哈哈哈!

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 廚娘老師負責調味,我們責責喇菜
Cooking Class in Cambodia
料理課程// 喇完收工

經過一陣胡亂攪和之後終於完成啦!!!
煮完之後會放到竹籃裡跟食物一起合照,拍完之後會被移駕到用餐區,誠摯建議一定要到二樓吃飯。二樓是可以席地而坐的地方,風很大很涼爽,視野也很好,我們吃完還躺在那裡睡了午覺!

來說一下這三道菜吧!
從左到右分別是炒空心菜、蔬菜燴綜合瓜、Amok,中間黃黃那盤是附贈的鳳梨。
如果調味沒有問題的話,柬埔寨料理其實對我們來說口味有點不太習慣,三道菜都加了不少份量的糖,吃起來像台灣南部的口味的加倍版。蔬菜燴綜合瓜和Amok雖然加了糖但也加了不少蠔油,特別是Amok,很鹹很下飯,沒飯就完蛋的那種。

到底什麼是Amok?
Amok是一種柬埔寨的傳統料理,可以說是國菜等級!在這裡幾乎每間餐廳都可以吃到。

這道菜的主角通常是魚肉,也會有雞肉版的,像我們就是用雞肉來煮;調味的部份則是用咖哩醬、椰奶、蔥、南薑、青檸檬葉等各種香料調配而成。
接著將這些調好的配料加入魚肉或雞肉拌炒燜煮,最後會裝在椰子殼或香蕉葉做的容器裡,這樣就完成了!

簡單來說,這就是一道椰汁咖哩,雖然比較鹹一點但是配飯剛剛好!
下次到柬埔寨也去試試Amok吧!

Cooking Class in Cambodia
料理課程// 煮完開動囉!

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