吳哥窟料理教室：親手煮一頓高棉料理，Stop Asia 廚藝課體驗

到吳哥窟旅遊最主要就是欣賞世界文化遺產，但若能安排幾個當地的文化體驗課程，絕對會讓整段旅程更豐富有趣。參加「吳哥窟料理教室」就是一個很好的選擇，除了能親自料理一份經典的高棉料理之外，也能透過參觀當地傳統市場和料理過程更了解當地人的生活樣貌和飲食習慣！

另外，安排行程時非常建議搭配吳哥窟自由行攻略一起讀，讓你可以更清楚地規劃你的吳哥窟自由行！

料理教室 (Cooking Class) 課程內容

這門料理課程是跟 StopAsia 訂購的，官網上的課程標價為每人 25 美金，整個課程內容如下：

• 探訪古代高棉村 （建議時間 1 小時）
• 坐牛車欣賞田園風景（建議時間 20 分鐘）
• 高棉料理學習（建議時間 1 小時，共三道料理）
• 竹屋上用餐（份量足夠，可當中餐或晚餐）

延伸閱讀：吳哥窟油畫課程體驗，畫出屬於自己的伴手禮。

行程安排

由於料理課程只需要半天的時間，所以當初我們是跟大圈搭配在同一天。至於想要「先煮再逛大圈」或「先逛大圈再煮」都可以跟 StopAsia 討論，他們會有一些專業的建議。
下表是我們當初考量的原因，把它做成表格給大家參考，這樣比較清楚。

後來我們決定「先煮再逛」，那些熱不熱、餓不餓都不是太主要的問題，最重要的就是標示橘色粗體的那句。
你也知道的，有時候拍個照、看個風景、發個呆時間很失控的咻一下就過去了，為了不要讓看古蹟這件事有時間壓力，所以就做了這樣的安排。

料理課程開始

一大早約莫 08:40 負責我們大圈的嘟嘟車司機準時出現在飯店門口，要接我們去Cooking Class 所在的小村莊。小村莊並不在市區範圍內，接近小村莊的時候會從原本的柏油路轉變成土路，一路上有巴士或汽車咻咻過去的時候超！級！風！吹！沙！
所以擔心風沙的朋友請記得帶口罩或像我一樣把臉埋進背包裡。

說遠也不遠，嘟嘟車在路上奔馳了 40 分鐘後終於抵達今天的料理教室了！

在行程安排中所提到的「探訪古代高棉村」是會帶你去參訪當地居民全手工編織草籃、草盒等手工藝，但由於我們不太有興趣，而且比起看編織草籃，我們比較想去逛菜市場，所以就把看草籃換成逛菜市場。

牛車來了，牠們要載我們去菜市場兼遊車河。
其實內心有點抗拒搭牛車，我們問了導遊能不能走路去市場跟走路逛市區，他表示那樣是行不通的，嗯，好吧！

於是我們來到了一個規模小小的菜市場，導遊跟我們介紹了菜攤上的蔬菜們，其實幾乎跟台灣的大同小異。

比較特別的大概就是下面左上角的那張圖了，那些全都是茄子，各種style的茄子！另外，我發現他們也有醃刈菜耶，真趣味！

導遊突然從菜攤上拿了一包東西，仔細一看發現裡面裝了滿滿的螞蟻！他告訴我們柬菜裡面有時候會把螞蟻放下去一起炒來吃，好難想像是什麼口感…

菜攤的旁邊有肉攤、魚攤、甜點攤、賣椰奶的等等，導遊大概跟我們介紹了一下就準備要回去煮菜了！

這是在賣椰奶的店看到的，用法是把椰子剖開之後扣在中間凸起的那根東西上，打開開關讓機器旋轉之後就可以獲得椰絲了，俗人如我還真是沒看過這種東西，覺得他們好聰明啊！

從市場離開後咻一下回到了上課的地方，導遊會先發給每個人一顆椰子，大熱天喝椰子水真的超消暑的啦！休息一下子後，廚娘老師請我們洗好手、穿上圍裙然後幫我們拍照，哈哈哈哈哈！

今天總共會做三道菜：炒空心菜、Amok、蔬菜燴綜合瓜，下面這些就是這次料理會用到的所有食材和調味料。廚娘老師會將食材分配給每個人，有人負責切片、有人負責刨絲、有人負責拔菜葉之類的，等食材準備好之後就可以開始東炒西炒攪和食物了！（歡呼）

接著，選擇一個你最有感覺的鍋子（又不是要選婿），廚娘老師會分派工作給每個人，誰負責炒菜、誰負責煮湯湯水水這樣。大概會是一個人煮蔬菜燴綜合瓜、一個人煮 Amok、兩個人炒空心菜。
剛好我選到的鍋是負責煮 Amok 的，真是讓我心喜若狂啊！我可是椰汁咖哩的頭號粉絲耶！

其實料理教室這種課程就算你完全不懂要怎麼煮也不用擔心，廚娘老師會告訴你現在要放什麼食材下去，你大概可以想像站到鍋前的你就像一台拌炒機器一樣，負責喇菜不要讓它燒焦就是了。

至於調味的部份都是廚娘老師負責，我覺得這個非常重要！
千萬不要覺得「為什麼調味的部份不是我們自己調？！」一來是我們根本不知道調味料的比重；二來是身為台灣人的我們照自己的調味方式絕對只會煮出三道台菜！

經過一陣胡亂攪和之後終於完成啦！！！
煮完之後會放到竹籃裡跟食物一起合照，拍完之後會被移駕到用餐區，誠摯建議一定要到二樓吃飯。二樓是可以席地而坐的地方，風很大很涼爽，視野也很好，我們吃完還躺在那裡睡了午覺！

來說一下這三道菜吧！
從左到右分別是炒空心菜、蔬菜燴綜合瓜、Amok，中間黃黃那盤是附贈的鳳梨。
如果調味沒有問題的話，柬埔寨料理其實對我們來說口味有點不太習慣，三道菜都加了不少份量的糖，吃起來像台灣南部的口味的加倍版。蔬菜燴綜合瓜和 Amok 雖然加了糖但也加了不少蠔油，特別是 Amok，很鹹很下飯，沒飯就完蛋的那種。

到底什麼是 Amok？
Amok 是一種柬埔寨的傳統料理，可以說是國菜等級！在這裡幾乎每間餐廳都可以吃到。這道菜的主角通常是魚肉，也會有雞肉版的，像我們就是用雞肉來煮；調味的部份則是用咖哩醬、椰奶、蔥、南薑、青檸檬葉等各種香料調配而成。接著將這些調好的配料加入魚肉或雞肉拌炒燜煮，最後會裝在椰子殼或香蕉葉做的容器裡，這樣就完成了！簡單來說，這就是一道椰汁咖哩，雖然比較鹹一點但是配飯剛剛好！
下次到柬埔寨也去試試 Amok 吧！